금산군농업기술센터는 8월12일부터 9월30일까지 다락원 여성의집 조리실에서 지역 농산물을 활용한 2026 약선요리 교육을 전개한다.

이번 교육은 금산군민 20명이 참여한 가운데 총 8회 일정으로 추진되며, 제철 농산물과 다양한 식재료를 활용해 건강한 식생활을 실천 및 농산물의 새로운 활용 방법을 알리기 위해 마련됐다.

첫 교육에서는 약선요리의 기본 개념과 식재료의 특성에 대한 이론교육과 함께 오리엔테이션 및 실습이 진행됐다. 

교육생들은 약선요리에 대한 이해를 높이고 일상에서 활용할 수 있는 건강한 식재료 활용법을 배웠다.

이후 일정에서는 △우엉잡채·계반 △깻잎훈제오리 양장피·숙주채 △소고기 깻잎말이·가지 덮밥 △해삼 양송이 볶음·들깨 타락죽 △죽순채·족발 △누룽전·닭 북어찜 △밀푀유 나베·고추장물 등 계절별 식재료를 활용한 약선요리 실습이 진행될 예정이다.

센터는 단순한 조리법을 전달하는 데 그치지 않고 제철 식재료의 특성과 건강한 식생활에 대한 이론교육과 직접 요리를 만들어 보는 실습교육을 병행해 교육생들이 가정에서도 배운 내용을 활용할 수 있도록 했다.

이 외에도 지역 농산물의 소비 촉진과 건강한 식문화 확산을 위해 생활농업 교육이 지속적으로 추진될 예정이며, 중화요리 및 케이(K)-디저트 교육도 준비 중이다.

센터 관계자는 “지역에서 쉽게 접할 수 있는 농산물을 활용해 건강한 식생활을 실천할 수 있도록 이번 교육을 마련했다”며 “교육생들이 다양한 식재료의 활용법을 익히고 지역 농산물의 가치도 함께 알아가는 기회가 되길 바란다”고 말했다.