▲금산군농업기술센터에서 진행한 슬로우푸드 대학에서 김선임 요리연구가가 교육생들에서 슬로우푸드 요리를 선보이는 모습. ⓒ금산군청

금산군은 관내 향토음식 발굴과 인삼·약초 요리 레시피 보급을 위해 금산군농업기술센터에서 진행한 슬로우푸드 대학을 지난 8일 성공리에 마무리했다고 9일 밝혔다

이번 교육은 지난 5월부터  교육생 20명의 참여한 가운데 전통식문화연구소 김선임 요리연구가가 교육을 진행했다.

올해 교육은 지난해 기본교육에 이은 심화 과정으로 지역 특성화 요리연구 프로그램으로 구성됐으며, 직접 제안한 아이디어를 바탕으로 레시피를 개발할 수 있도록 토론과 실습을 함께 진행했다.

특히 인삼과 약초를 활용한 인삼효소 맛간장, 홍삼 소금, 인삼 장아찌, 인삼 물김치 등 장·김치·양념류 및 홍삼 흑미 영양탕, 인삼 불고기 전골, 수삼 양념구이 등 요리법 교육이 호응을 얻었다.

군은 올해 교육에 이어 내년 교육에도 새로운 레시피 개발에 중점을 두고 프로그램을 선보일 계획이다.

군 관계자는 “차별화된 교육을 통해 인삼·약초의 고장 금산에서 여성 농업인들이 만족할 교육을 진행하고 관련 전문가를 양성할 수 있도록 나서고자 한다”며 “농촌 지역에서도 다양한 교육 기회가 있다는 것을 피부로 느낄 수 있도록 사업추진에 최선을 다하겠다”고 말했다.